Este grão mantém a sua película externa (retirada do arroz branco) que é rica em vitaminas A, B1, B2, B6, B12, cálcio, magnésio, ferro e zinco. Tem mais 30% de fibras e mais 20% de proteínas que o arroz branco, e possui menos gordura que o arroz integral, além de ter menos calorias e mais ferro.