Es probablemente la tortilla de patatas más famosa de Madrid. Cuenta con el I Premio Mejor Tortilla de Patata en España 2019. Variedad de sabores y combinaciones, pero todas elaboradas con patata agria manchega y huevos frescos de gallinas criadas en libertad.
En umsu modesto puesto del mercado de la Paz preparan una tortilla que ha sido premiada en distintos campeonatos. Patata agria de El Salobral y aceite de Valdepeñas son algunos de sus ingredientes para una tortilla con cebolla muy jugosa cuyo secreto dicen son la experiencia, cariño y paciencia.