Mais uma vez a diversidade toma conta, e o chef responsável é o Virgílio Martinez. O menu do 6º entre os melhores restaurantes do mundo, aliás, vai de R$ 632 a R$ 599.
Virgilio Martínez, un joven cocinero con una propuesta que combina diferentes platos peruanos. Para ello se inspira en los pueblos de los Andes de la época prehispánica: a través del control vertical de pisos ecológicos.