Libros - Gastronomía Seguir
Para quienes amamos cocinar, pienso que deberíamos explorar todos los tipos de gastronomía (sin TACC, vegetariana, vegana), no solo para descubrirlos sino para estar a la altura de nuestros comensales. Acá les dejo los libros que tengo y consulto permanentemente.
"Este libro y Salt, Fat, Acid, Heat son el matrimonio perfecto para tener en la cocina. Ordenado según familias de sabores, dentro de cada categoría enumera un ingrediente y todos los que van bien con éste."
"EL libro de cocina. Separa la gastronomía en cuatro elementos fundamentales, cada uno muy bien desarrollado. Principios químicos, tips que no olvidás nunca, anécdotas de la carrera de la autora. Es uno de mis fundamentales. Netflix sacó una docu-serie que lleva el mismo nombre."
"En este libro, Paz (instagram.com/samuraideensaladas) se dirige -con su calidez y humor característicos- no solo a las personas veganas sino también a las omnívoras, acercando técnicas y combinaciones de sabores para descubrir el universo de la cocina vegana. Es mi elegido de recetas veg."
"Ale Temporini, cocinera, docente e influencer descubre que tanto ella como sus hijas tienen celiaquía, por lo tanto debió cambiar drásticamente su forma de cocinar, experimentando mediante prueba y error las fórmulas para evocar las comidas tradicionales pero con harinas sin TACC. Es excelente!"
