La enciclopedia de los sabores: Combinaciones, recetas e ideas para el cocinero

Libro

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Sinopsis

Este es el primer libro que estudia qué sabores combinar entre sí, incluyendo una enumeración en orden alfabético de 99 ingredientes comunes, sugiriendo combinaciones clásicas y otras menos habituales para cada uno. Contiende 980 entradas y doscientas recetas. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limón y ternera, setas y arándanos o sandía y ostras. No es solo un libro de referencia apetecible y muy útil que mejorará tus platos; es el tipo de libro que no podrás dejar de leer por la noche.

Comentarios

@dailis0

Para quienes nos encanta cocinar este es un básico que hay que tener sim duda, es la base para entender muchos sabores, combinaciones, hacer nuestras creaciones y probar nuevas recetas.

@nidiarodri2

Es un libro increíble que te ayudará a desarrollar con mas exactitud los sabores

@luciafranze10

Este libro y Salt, Fat, Acid, Heat son el matrimonio perfecto para tener en la cocina. Ordenado según familias de sabores, dentro de cada categoría enumera un ingrediente y todos los que van bien con éste.

@vivian_arv6

Increíble compendio de distintos ingredientes que pueden ser usados en la gastronomía y sus posibles mezclas con el resultado que obtendrías de ellas. Muy bueno como guía para crear platos/bebidas

@javipostrero11

Libro q todo amante de la cocina/ pasteleria debe tener!! En el puedes encontrar diversos sabores y complementar o fusionar diferentes ingredientes para conseguir ese sabor tan buscado!! Buenísimo

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