Sal, grasa, ácido, calor. El arte de dominar los cuatro elementos de

Libro

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Sinopsis

La innovadora creación culinaria de la chef Samin re?eja una ambiciosa manera de concebir la cocina. En esta obra, una auténtica master class para todo tipo de lectores, la autora revela su sencilla pero revolucionaria flosofía basada en décadas de experiencia, que resume de la siguiente manera: para que todo lo que cocines quede delicioso tienes que hacer buen uso de tan solo cuatro elementos. Y esos elementos son la SAL, que realza el sabor; la GRASA, que transporta el gusto y genera textura; el ÁCIDO, que equilibra el sabor; y el CALOR, que fnalmente determina la textura del alimento. Gracias a sus explicaciones sobre los procedimientos y los principios de la buena cocina, este libro enseñará e inspirará a una nueva generación de cocineros a tomar mejores decisiones y a preparar platos deliciosos guiados por su instinto y el conocimiento de estas cuatro claves esenciales.

Comentarios

@dailis0

Sencillamente especial. Me encanta la forma en que la chef Samin nos enseña lo importante que es el balance de estos ingredientes para obtener los mejores sabores y texturas en cada plato.

@luciafranze5

EL libro de cocina. Separa la gastronomía en cuatro elementos fundamentales, cada uno muy bien desarrollado. Principios químicos, tips que no olvidás nunca, anécdotas de la carrera de la autora. Es uno de mis fundamentales. Netflix sacó una docu-serie que lleva el mismo nombre.

@luciafranze2

Un antes y un después para quienes amamos la cocina pero somos muy amateur. Separa la buena cocina en cuatro elementos en los que profundiza con explicaciones físicas y químicas, mechando con tips que no te vas a olvidar jamás. Netflix sacó una serie basada en este libro.

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