La enciclopedia de los sabores: Combinaciones, recetas e ideas para el cocinero
Libro
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Sinopsis
Este es el primer libro que estudia qué sabores combinar entre sí, incluyendo una enumeración en orden alfabético de 99 ingredientes comunes, sugiriendo combinaciones clásicas y otras menos habituales para cada uno. Contiende 980 entradas y doscientas recetas. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limón y ternera, setas y arándanos o sandía y ostras. No es solo un libro de referencia apetecible y muy útil que mejorará tus platos; es el tipo de libro que no podrás dejar de leer por la noche.Comentarios
Para quienes nos encanta cocinar este es un básico que hay que tener sim duda, es la base para entender muchos sabores, combinaciones, hacer nuestras creaciones y probar nuevas recetas.
Es un libro increíble que te ayudará a desarrollar con mas exactitud los sabores
Este libro y Salt, Fat, Acid, Heat son el matrimonio perfecto para tener en la cocina. Ordenado según familias de sabores, dentro de cada categoría enumera un ingrediente y todos los que van bien con éste.
Increíble compendio de distintos ingredientes que pueden ser usados en la gastronomía y sus posibles mezclas con el resultado que obtendrías de ellas. Muy bueno como guía para crear platos/bebidas
Libro q todo amante de la cocina/ pasteleria debe tener!! En el puedes encontrar diversos sabores y complementar o fusionar diferentes ingredientes para conseguir ese sabor tan buscado!! Buenísimo
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