Carré de cordero en costra de orégano

1 Carré de cordero de 8 costillas 1 diente de Ajo 2 cs de Mostaza a la antigua 1 rebanada de Pan (del día anterior) 1 manojo de Orégano fresco 2 cs de Orégano fresco picado 50 ml de Vino blanco seco 4 cs de Aceite de oliva Sal gorda Sal Pimienta Ensalada 150 g de Judías verdes 250 g de