Empadão de carne 🍴

Para o puré: 1,200 kg de batatas 50 g de  manteiga 200 ml de  leite Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b. Para o recheio: 700 g de carne de vaca picada 1/2 chouriço 1 cebola grande 3 dentes de alho 1 gema 2 colheres (sopa) de  leite 50 ml de azeite Salsa picada q.b. Cominhos q.b. Sal q.b