Fundada en 1128, Abbey Grimbergen ha resistido la prueba del tiempo. Destruida por el fuego, cada vez que se ha levantado de las cenizas. Esta es la razón por la Phoenix fue elegido como su símbolo y Ardel Nec Consumitur (quemado pero no destruido) su lema. Esta capacidad de renacer una y otra vez hace que la cerveza Grimbergen, una cerveza de la leyenda.