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Se denomina azúcar en el uso más extendido de la palabra, a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también llamada «azúcar común», o «azúcar de mesa». La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha. El 27 % de la producción total mundial se realiza a partir de la remolacha y el 73 % a partir de la caña de azúcar. En Tailandia también suelen sacar azúcar de coco.

Para saber la verdad...
| Autor | Gary Taubes |
|---|---|
| Páginas | 544 |
| Publicación | 2018 |
| Idioma original | 🇪🇸 ES |
| ISBN-13 | 9788499886206 |
| ISBN-10 | 8499886205 |